Sabores de mi Tierra
Los abrillantados: el sabor dulce de los Andes
Siempre es rico comprar un detalle lleno de sabor andino cuando viajes
Al recorrer los rincones andinos de Venezuela siempre es notorio encontrar lugares donde vendan recuerdos, artesanías o por qué no, muestras de dulces de esta zona.
Una receta gastronómica que identifica y une a Mérida, Trujillo y Táchira, son los dulces abrillantados, su nombre es debido al brillo del azúcar que los envuelve.
Origen
Según los investigadores gastronómicos este dulce se origina de la época colonial cuando se producía en gran cantidad los cultivos de caña de azúcar en las poblaciones cercanas a la ciudad de Mérida. Se dice que eran elaborados en los conventos de esta localidad. Son totalmente artesanales.
Su elaboración
Tres días tarda la preparación de los dulces. Se mezcla almidón de maíz, azúcar, leche y colores artificiales. Se necesita mucha creatividad y paciencia para darle forma a estos manjares.
Cindy Puentes/@PuentesCindy
Corresponsal Zona Andina
